Autor: MV Hugo Daniel Palópoli- Cátedra de Tecnología, Protección e Inspección Veterinaria de Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias (UBA)

Fuente: Síntesis N° 27- Marzo 2006

Resumen: El rol tradicional del inspector bromatológico ha demostrado su incapacidad para lograr cambios socialmente positivos y saitariamente satisfactorios. Por eso, la inspección bromatológica debe encararse desde potro paradigma.